Des produits frais, un menu simple mais renouvelé chaque jour, des recettes du terroir revisitées, tel est l'esprit de la table de l'Hôtel du Commerce. Le chef concocte ses recettes au gré du marché et des saisons. Il a à cœur de valoriser les produits locaux, issus si possible, de circuits courts et de proposer des plats à la fois classiques, savoureux et innovants.

       En plus des menus quotidiens, des formules spéciales peuvent être composées, à la demande, pour les groupes ou événements particuliers.

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       Côté cave, l'Hôtel du Commerce propose de découvrir les produits des vignobles auvergnats et permet également apprécier ses coups de cœur pour les productions hors région.